Tipos de vinos y característiques. EL VINU TINTO
VINU TINTO «Denominación d’Orixe Protexida Cangas
Los caldos, calificaos como “Denominación d’Orixe Protexida Cangas”, presenten les cualidaes organolépticas propies de los vinos tradicionales de la zona, tocantes a color, arume y sabor, con aspeutu llimpiu, brillosu y fayadizu equilibriu alcohol/acidez.
Característiques Analítiques
Graduación alcohólica volumétrica natural mínima: 10% Vol. Pa los tintos de «crianza ,>>«reserva y>> «gran acuta la graduación>> alcohólica volumétrica adquirida mínima va ser: 11,5% Vol.
Acidez total (espresada en gr/l d’ácidu tartárico): Va Tar entendida ente 4 gr/l y 8,5 gr/l. Acidez volátil (espresada en gr/l d’ácidu acético): Nun va ser cimeru a 0,8 gr/l.
Pa los tintos de «crianza» ,«reserva» y «gran acuta l’acidez» volátil (espresada en gr/l d’ácidu acético): Máximu 1 gr/l hasta’l 11% Vol. y 0,06 gr/l per cada grau alcohólicu qu’entepase de 11% Vol. Anhídridu sulfuroso total (espresáu en mg./l): Máximu de 120 mg./l. Azucres reductores: Máximu de 5 gr/l.
Variedaes: Carrasquín, Verdejo negru, Albarín negru y Mencía.
Cualidaes Organolépticas
Tintos nuevos
- Fase visual: Color coloráu violáceo a coloráu cereza.
- Transparencia: Llimpio y brillosu.
- Fase olfativa: Arumes intensos con series florales, frutales, minerales y dacuando balsámiques y/o especiadas.
- Fase gustativa: Frescu, sabrosu y d’equilibráu acidez.
Tintos de “Crianza”, “Reserva” y “Gran Reserva”
- Fase visual: Color acolorataos acordes col períodu d’avieyamientu en barriques de carbayu soportáu pol vinu, llimpio brillosu y ensin partícules en suspensión.
- Fase olfativa: Arumes francos, prestosos ya intensos y ensin golores anormales.
- Fase gustativa: Sabrosu, equilibráu y con bona estructura.
Tipos de vinos y característiques. EL VINU BLANCO
Variedaes: albarín blancu, albillo, moscatel grano menudu, godello y blanca extra.
Tipos de vinos y característiques. EL VINU TINTO
Variedaes: carrasquín, verdejo negru, albarín negru y mencía.
LES BODEGUES
La Denominación d’Orixe Protexida Cangas y les sos Bodegues
